La Filosofía: Tradición Local, Mente Global Mi cocina en Puerto Vallarta no es solo alimentación, es una narrativa sensorial. Utilizo la técnica de vanguardia —esferificaciones que estallan en el paladar, espumas que concentran el aroma del mar y cocciones precisas al vacío— para rendir homenaje a los ingredientes orgánicos de Jalisco y Nayarit.

¿Qué incluye un día de Inmersión Total?

• Curaduría de Ingredientes: Empiezo el día en los mercados locales y cooperativas pesqueras seleccionando el producto que apenas hace unas horas estaba en el mar.

• Interacción Educativa: No soy un chef que se esconde en la cocina. Me encanta explicar la historia detrás de cada técnica y el origen de cada ingrediente mientras preparo los platos frente a ustedes.

• Servicio Integral "Sin Preocupaciones": Mi servicio incluye la planificación del menú, la compra de insumos premium, el servicio de mesa y, por supuesto, dejar su cocina impecable, tal como la encontré.